Triatlon

Her på siden kan du se en liste over de mange fantastiske vitaminer, mineraler mv. vi kan få fra frugt og grønt.

se også http://www.takepart.com/photos/health-benefits-of-spices-and-herbs/chile-peppers?cmpid=tp-ptnr-foodtank

Auberginer
er rige på jern, kalium, C-vitaminer og lidt B-vitaminer.
kan spises både rå i fx. salat eller let grillet.

Broccoli
Er meget rig på C-vitaminer og indeholder desuden A-, B- og K-vitaminer samt kalium, jern og kalcium.

Blomkål
Er rig på C-, K- og B-vitaminer.
Spises så utilberedt som muligt for at bevare så mange C-vitaminer som muligt. Damp blomkålen i stedet for at koge den, så er tabet af C-vitaminerne ikke så stort.

Byggræs
Byggræs er en super food. Det er naturlig føde der kan spises som pulver eller juice. Byggræs indeholder:
Phyto kemikalier, klorofyl, enzymer, vitaminer og mineraler som alt sammen arbejder sammen, det er summen af alle parter der gør byggræs holistisk.
10 gram byggræspulver giver ca. få 2288 mg protein, 1716 mg rå fiber, 53 mg klorofyl, 4 g kulhydrat, og kun 29 kalorier

Byggræs kan bruges til at:
1. Støtte kroppen i at dræbe overvækst af candida - svampen
2. Løfte humøret, hvilket nok er på grund af det høje indhold af B3
3. Støtte og bedre fordøjelsen, der er nemlig mange enzymer i byggræs
4. Opgradere en bedre syre/base balance – der er blandt andet godt med mineraler i byggræs der hjælper kroppen i en basisk tilstand
5. Beskytter os mod frie radikaler med dens mange antioxidanter
6. Nedkæmper bakterievækst
7. Neutralisere toxiner
(og meget mere)

Champignoner
Er rige på roboflavin, niacin, fosfor, selen og Kalium.
For at bevare så mange næringsstoffer som muligt, spises de helst rå, men du kan som alternativ lynstege dem.

Fennikel
Er rig på A-, B- og C-vitaminer.
Spises rå for at bevare så mange vitaminer som muligt.
Dog vil opvarmning hjælpe på fordøjelsen af A-vitaminerne.

Rødbeder:

I de senere år er rødbedesaft blev fremhævet som præstationsfremende og måske endda på højde med epo (dog uden de skadelige bivirkninger). Men virker det? Og i så fald hvorfor?. Jeg har kigget på nogle af de undersøgelser og artikler, der er skrevet om emnet.

Jeg har i 1,5 års tid selv drukket rødbedesaft op til konkurrencer og føler umiddelbart at det hjælper på tempoet og udholdenheden, men der er for mange faktorer til at jeg stensikkert kan fastlægge, at rødbedesaften har magisk virkning.

Lad os se lidt på teorien og kemien omkring rødbeder, her er noget af indholdet, hvor det vigtigste i denne sammenhæng, formentlig er indholdet af stoffet Niacin:

Indhold pr. 100 gram rødbede:
Kulhydrat: 9,1 gram
Energiindholdet på 213 kJ
Protein: 1,7 gram
Fedt: 0,3 gram (lille overvægt af polyumættede, men nærmest ingen fedt)
Kostfibre: 2,3 gram
Vand: 85,9 gram
Niacin 0,2 mg
Diverse vitaminer og mineraler

For fuld liste, så tjek http://www.foodcomp.dk/v7/fvdb_details.asp?FoodId=0232

Som lille fodnote til rødbedens relativt høje indhold af nitrat, så anbefaler Fødevarestyrelsen, at børn under et halvt år ikke får rødbeder, (dette gælder i øvrigt også for fennikel, selleri og spinat, som hører til de mest nitratholdige grøntsager).

Rødbeden indeholder farvestoffet betanin. Farven skyldes de vandopløselige pigmenter betacyaniner, som er en underklasse af betalainerne. Mange oplever en farvet afføring efter indtag af rødbeder, hvilket er fuldstændigt ufarligt.


Tilberedning:
Rødbeder kan spises både rå, syltede, stegte, ovnbagte, ristede og saften kan presses ud og drikkes.

Min konklusion er: Da intet taler i negativ retning, hvorfor så ikke nuppe et skud rødbedesaft og tag med, hvad der må komme af farvet afføring, måske bedre udholdenhed, placeboeffekt osv. Jeg giver den i hvert fald stadig gas på rødbedesaft, aften før race og ca. 3 timer før.